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■ 食生活・食意識関連マーケティングデータ白書2008
編 集 ：
株式会社日本能率協会総合研究所ＭＤＢ（マーケティング・データ・バンク）
発 行 ：
株式会社日本能率協会総合研究所
発 売 ：
株式会社日本能率協会総合研究所
発 刊 ：
2008年03月
判 型 ：
A4判
頁 数 ：
450頁
価 格 ：
14,700円（本体 14,000円、消費税 700円）
食の安全問題から注目を集める日本の食生活。ライフスタイルの変遷、環境問題など社会の面でも脚光を浴びるとともに市場としても常に新しい動きに満ちています。
「食生活・食意識関連マーケティングデータ白書2008」は、700余にも上るデータから日本人の食に関する実態を浮き彫りにする一冊です。
企業における商品企画や販促活動、大学・研究機関における研究活動の基礎データとして、また図書館の蔵書としても必携の一冊です。
第 1 章 食生活基礎データ編
1 日本の人口
図表I-1-1 総人口の人口増減数及び人口増減率の推移(昭和60年〜平成18年)
図表I-1-2 総人口の推移(昭和60年〜平成18年)
図表I-1-3 男女別人口の推移（平成7年〜18年）
図表I-1-4 元号別人口及び割合
図表I-1-5 我が国の人口ピラミッド（平成18年10月1日現在）
2 日本の将来人口予測
図表I-2-1 総人口の推移 −出生中位（死亡中位）推計−
図表I-2-2 年齢3区分別人口の推移 −出生中位（死亡中位）推計−
図表I-2-3 年齢3区分別人口割合の推移 −出生中位（死亡中位）推計−
図表I-2-4 老年（65歳以上）人口割合の推移 −出生中位（死亡中位）推計−
3 日本における食糧自給率
図表I-3-1 平成17年度食料需給表（概算値）
4 日本における食品製造業の状況
図表I-4-1 総合統計表
5 日本における食品卸売業・食品小売業の状況
図表I-5-1 産業分類小分類別、年次別の事業所数（法人・個人別）、従業者数、年間商品販売額、商品手持額及び売場面積
6 家計
図表I-6-1 1世帯当たり1か月間の支出（全世帯）
図表I-6-2 1世帯当たり1か月間の支出（全世帯）
7 食品関連の消費者物価指数
図表I-7-1 中分類指数（全国）
8 朝昼夕別にみた１日の食事構成比
図表I-8-1 朝昼夕別にみた1日の食事構成比（全国、年齢階級別）
図表I-8-2 朝昼夕別にみた1日の食事構成比（男、年齢階級別）
図表I-8-3 朝昼夕別にみた1日の食事構成比（女、年齢階級別）
9 朝昼夕別にみた外食の内容構成
図表I-9-1 朝昼夕別にみた外食の内容構成（全国、年齢階級別）
図表I-9-2 朝昼夕別にみた外食の内容構成（男、年齢階級別）
図表I-9-3 朝昼夕別にみた外食の内容構成（女、年齢階級別）
10 欠食の頻度
図表I-10-1 欠食の頻度（性・年齢階級別）
11 間食（夜食を含む）の頻度
図表I-11-1 間食（夜食を含む）の頻度（性・年齢階級別）
12 外食頻度
図表I-12-1 外食の頻度（性・年齢階級別）
13 栄養素等摂取量
図表I-13-1 食塩摂取量の分布（20歳以上総数）
図表I-13-2 食塩摂取量の分布（20歳以上）
図表I-13-3 食塩摂取量の年次推移（1歳以上総数）
図表I-13-4 脂肪エネルギー比率の分布（20歳以上）
図表I-13-5 エネルギーの栄養素別摂取構成比（1歳以上）
図表I-13-6 野菜類摂取量（20歳以上）
14 日本人の食生活時間
図表I-14-1 食事時間の時系列変化（3曜日・国民全体）
図表I-14-2 食事の時間の量（3曜日・男女年層別 全員平均時間）
15 日本の外食産業市場規模
図表I-15-1 外食産業市場規模（平成16年(2004)〜平成18年(2006)）
第 2 章 食生活アンケートデータ編
1 食生活・食意識
1 好きな食べ物
図表II-1-1-1 好きな焼き肉
図表II-1-1-2 好きなぶどう
図表II-1-1-3 好きなきのこ
図表II-1-1-4 好きな焼き鳥
図表II-1-1-5 好きないちご
図表II-1-1-6 好きなりんご
図表II-1-1-7 好きなコロッケ
図表II-1-1-8 好きな貝
図表II-1-1-9 好きなお味噌汁の具
2 味の地域差
図表II-1-2-1 好きな味ランキング（MA）
図表II-1-2-2 好きなラーメンのスープ（MA）
3 食生活の満足度
図表II-1-3-1 食生活全般の満足度
図表II-1-3-2 食生活で不満な点
4 グルメ意識
図表II-1-4-1 食べ物をおいしく食べることに関して、次の2つの意見があります。Ａ：「新鮮なものは、新鮮なうちに、あまり手を加えないで、おいしく食べる」Ｂ：「素材の味を引き立たせるように、調理してから、おいしく食べる」あなたの考えはどちらの意見に近いですか？
図表II-1-4-2 食べ物をおいしく食べるためにいろいろな意見があげてあります。これらの意見の中で、あなたがこだわっていることをお選びください［複数回答］
図表II-1-4-3 「食の安全性」について、あなたはどのようにお感じになっていますか？
図表II-1-4-4 次にあげる項目で、あなたご自身に当てはまるものをお選びください［複数回答］
図表II-1-4-5 次にあげる項目で、あなたの食生活に当てはまることをお選びください［複数回答］
5 味覚と味覚表現（味ことば）
図表II-1-5-1 グルメ情報への興味度 SA（％）
図表II-1-5-2 料理評価の留意点 MA（％）
図表II-1-5-3 よく使う「味ことば」 MA（％）
図表II-1-5-4 好きな「味ことば」 MA（％）
図表II-1-5-5 食欲をそそられる「味ことば」 MA（％）
図表II-1-5-6 体に良さそうな「味ことば」 MA（％）
図表II-1-5-7 「味ことば」を覚える場面 MA（％）
6 子どもの食生活
図表II-1-6-1 食育に関して自分にあてはまるもの（複数回答）
図表II-1-6-2 学校へ行く日、朝食を食べる頻度
図表II-1-6-3 朝食を一人で食べているかどうかと食育度
図表II-1-6-4 朝食はご飯、パンどちらが多いか
図表II-1-6-5 食事を誰と食べているか
7 小学生・中学生の「食生活」
図表II-1-7-1 食事をする際に、気になることはなんですか？
図表II-1-7-2 あなたの食生活をおしえてください。
図表II-1-7-3 3食食べない理由はなんですか？
図表II-1-7-4 いまのあなたの食生活の中で、不満に思うことはなんですか？
8 ワーキングマザーと専業主婦の食意識
図表II-1-8-1 家庭における一日の食費（外食を除く）
図表II-1-8-2 家族揃っての外食回数
図表II-1-8-3 家庭におけるメニュー検討内容
図表II-1-8-4 家庭におけるメニュー検討内容：ワーキングマザーと専業主婦
図表II-1-8-5 高いお金を払ってもいい食材・食品
図表II-1-8-6 参考にする情報：ワーキングマザーと専業主婦
9 父親の食生活
図表II-1-9-1 食についてどんなことに関心があるか（複数回答）
図表II-1-9-2 “食とのかかわり”について、何、もしくは誰の影響が大きいと思うか（複数回答）
図表II-1-9-3 「おふくろの味」というものがあるか
図表II-1-9-4 「おふくろの味」とは具体的にどういうものか・ベスト10（自由回答：件）
図表II-1-9-5 食べ物や食事について、子どもに教えてきたこと
図表II-1-9-6 おはしの持ち方
図表II-1-9-7 子育ての中で、食物や食事について、子どもに参加・実行させるようにしてきたこと（複数回答）
10 団塊世代の食生活
図表II-1-10-1 健康によい食品への関心（SA）（％）
図表II-1-10-2 健康によい食品の情報について（SA）（％）
図表II-1-10-3 健康によい食品の情報源（MA）（％）
図表II-1-10-4 健康によい食品の試用状況（SA）（％）
図表II-1-10-5 健康のために食べる食品数
図表II-1-10-6 健康のために積極的に摂取している食品（MA）（％）
図表II-1-10-7 健康のため今後、積極的に摂取したい食品（MA）（％）
図表II-1-10-8 定年後の食生活で増えること減ること（MA）（％）
11 高齢者の食生活
図表II-1-11-1 1日の食事の回数（1）×男女・世帯形態別
図表II-1-11-2 主に食事のしたくをしているのは誰か ＜複数回答＞
図表II-1-11-3 主に食事のしたくをしているのは誰か （複数回答）×男女別
図表II-1-11-4 日頃食べているもの
図表II-1-11-5 食生活について気をつけている内容（複数回答）
図表II-1-11-6 食生活について気をつけている内容（複数回答）×男女別
図表II-1-11-7 栄養や食生活に関する情報の入手先（複数回答）
図表II-1-11-8 栄養や食生活に関する情報の入手先（複数回答）×男女別
図表II-1-11-9 食生活や栄養について気になっていることや知りたいこと（複数回答）
図表II-1-11-10 食生活や栄養について気になっていることや知りたいこと×男女別
図表II-1-11-11 間食の有無
図表II-1-11-12 間食の有無×男女・世帯形態別
図表II-1-11-13 サプリメントの利用状況
図表II-1-11-14 サプリメントの利用状況×男女・世帯形態別
12 単身サラリーマンの食生活
図表II-1-12-1 食事の摂取状況（MA）
図表II-1-12-2 外食（夕食）で多いメニューパターン（MA）
図表II-1-12-3 食費
図表II-1-12-4 外食率
図表II-1-12-5 一人暮らしの食生活の傾向（MA）（％）
図表II-1-12-6 健康のために食べてほしい食品 妻(MA)
図表II-1-12-7 健康のために食べてほしい食品 夫(MA)
13 高級スーパー利用者の食意識
図表II-1-13-1 料理に対する意識（料理が好き、楽しい）
図表II-1-13-2 料理に対する意識（素材から手作りする）
図表II-1-13-3 食品購入行動について（時間をかけて買い物する）
図表II-1-13-4 食品購入行動について（添加物などをチェック）
図表II-1-13-5 価格と品質の捉え方について（高くても新鮮、質のよい食材を選ぶ）
図表II-1-13-6 価格と品質の捉え方について（高くても本格的なものを選ぶ）
図表II-1-13-7 新商品や新しいことへのトライアル意識について（食品の新商品について）
図表II-1-13-8 新商品や新しいことへのトライアル意識について（新メニューへの挑戦について）
図表II-1-13-9 新商品や新しいことへのトライアル意識について（評判のレストランへの挑戦について）
図表II-1-13-10 高級スーパー利用率
図表II-1-13-11 高級スーパーを利用する理由
図表II-1-13-12 生協／通販おとりよせの利用
図表II-1-13-13 コンビニ利用頻度
図表II-1-13-14 デパ地下利用頻度
図表II-1-13-15 外食利用頻度
14 お取り寄せグルメ
図表II-1-14-1 お取り寄せグルメの購入経験率、平均購入回数、平均購入金額（1回あたり）
図表II-1-14-2 お取り寄せグルメの購入目的（複数回答）
図表II-1-14-3 お取り寄せグルメの購入経験商品（複数回答）
図表II-1-14-4 お取り寄せグルメの購入重視ポイント（複数回答）
15 「食品の値上げ」への意識
図表II-1-15-1 ここ半年くらいで、食品が相次ぎ値上げされたり、内容量が減ったりしていることを、あなたは知っていますか？［SA］
図表II-1-15-2 次のうち、メーカーにより値上げが発表されたことを、あなたが知っている食品を全てお答えください。［MA］
図表II-1-15-3 あなたは、食品値上げの理由をご存知ですか？［SA］
図表II-1-15-4 あなたが同じメーカーの商品を継続して購入している次の食品が値上げされた場合、あなたは今までと同じーカーの商品を買いますか？ 値上げされていない別のメーカーの商品を買いますか？ それぞれお答えください。［SA］
16 ビール類値上げへの意識
図表II-1-16-1 あなたがご自宅で飲んでいるビールの種類はなんですか。
図表II-1-16-2 ビール類の値上げにより、飲む種類を変えますか。
図表II-1-16-3 缶ビール（350ミリリットル）の1本あたりの販売価格は、いくらまでなら、値上がりを許容できますか。
2 食事場面・食事メニュー
1 1週間に料理・飲食した食品数
図表II-2-1-1 1週間に料理、飲食した食品数
2 食事バランス
図表II-2-2-1 主食（ご飯・パン・めん類など）と汁物（みそ汁・吸い物・スープなど）を除いて、おかず（主菜・副菜）は平均何品ぐらいですか？
図表II-2-2-2 おかずの中で、肉類を使ったおかずはどれくらいの頻度で食べていますか？
図表II-2-2-3 おかずの中で、魚介類を使ったおかずはどれくらいの頻度で食べていますか？
図表II-2-2-4 おかずの中で、野菜類を使ったおかずはどれくらいの頻度で食べていますか？
図表II-2-2-5 あなたが毎日の食事で、もっとも多く摂取したいと思っている栄養素は何ですか？
図表II-2-2-6 あなたが毎日の食事で、もっとも摂取量を減らしたいと思っている栄養素は何ですか？
図表II-2-2-7 食事のバランスを良くするために、あなたがとくに気をつけていることは何ですか？（複数回答）
図表II-2-2-8 あなたが毎日の食事で、もっとも摂取量を減らしたいと思っている栄養素は何ですか？
3 幼児の好きなメニュー
図表II-2-3-1 園児の好きな食事メニュー（複数回答）
図表II-2-3-2 各園児の好きなおやつ（複数回答）
4 曜日三食別主食出現割合
図表II-2-4-1 最近1週間の朝食の主食
図表II-2-4-2 最近1週間の昼食の主食
図表II-2-4-3 最近1週間の夕食の主食
5 主食
図表II-2-5-1 朝食の時、あなたは何を「主食」にしていますか？もっともよく食べるものを1つだけお答えください。
図表II-2-5-2 昼食の時、あなたは何を「主食」にしていますか？もっともよく食べているものを1つだけお答えください。
図表II-2-5-3 夕食の時、あなたは何を「主食」にしていますか？もっともよく食べているものを1つだけお答えください。
図表II-2-5-4 あなたが一番好きな「主食」は何ですか？
図表II-2-5-5 その「主食」が好きな理由は何ですか？（複数回答）
図表II-2-5-6 3食中、1食でも主食を抜く理由は何ですか？（1日の食事のうち、1食以上「主食を抜く」という方におうかがいしました）
6 朝食
図表II-2-6-1 あなたは、1週間に何回朝食を摂りますか。（男性）
図表II-2-6-2 あなたは、1週間に何回朝食を摂りますか。（女性）
7 朝食
図表II-2-7-1 朝食の摂取習慣
図表II-2-7-2 朝食を食べない理由
図表II-2-7-3 朝食開始時間
図表II-2-7-4 朝食にかかる時間
図表II-2-7-5 朝食で重視していること（複数回答あり）
図表II-2-7-6 朝食で多い献立
図表II-2-7-7 子どもが好きな朝食メニュー
図表II-2-7-8 朝食について困っていること
8 ランチ
図表II-2-8-1 『普段ランチ』のスタイル
図表II-2-8-2 『普段ランチ』の平均金額
図表II-2-8-3 外食派の勤務エリア別平均金額
図表II-2-8-4 普段の昼食より高額な昼食をする率
図表II-2-8-5 普段の昼食より高額な昼食をする頻度
図表II-2-8-6 普段の昼食より高額な昼食をする理由
9 オフィスの飲食事情
図表II-2-9-1 ランチタイムに主に食べているもの（性別）
図表II-2-9-2 仕事の合間のランチで、お店を選ぶポイント
図表II-2-9-3 会社のランチ、値段に関するあなたの考えは？
図表II-2-9-4 ランチで躊躇する値段
10 夫の昼食
図表II-2-10-1 あなたの夫の主な昼食スタイルは？
図表II-2-10-2 この1週間で夫が昼食に食べたもの（5つ選択）
11 夕食でよく作るメニュー
図表II-2-11-1 夕食でよく作る料理
12 30代主婦の晩ごはん
図表II-2-12-1 食に対する志向（食に対する志向で1番目に強いものと2番目に強いものの合計割合）
図表II-2-12-2 主婦が1週間のうち自宅で晩ごはんを食べる回数
図表II-2-12-3 主婦が1週間のうち自宅で晩ごはんを作る回数
図表II-2-12-4 晩ごはんを誰と一緒に食べるか。
図表II-2-12-5 「惣菜」「弁当」「冷凍食品」「インスタント食品」「出前」の利用状況
図表II-2-12-6 「惣菜」、「弁当」、「冷凍食品」、「インスタント食品」、「出前」を利用する理由
図表II-2-12-7 特定料理（煮物、焼き魚、揚げ物）の実施状況
3 中食・外食
1 外食・中食の消費実態
図表II-3-1-1 昼食でよく利用する外食店舗（複数回答）
図表II-3-1-2 昼食での外食店舗利用時の1食当たり平均金額
図表II-3-1-3 よく利用する弁当類の購入店舗（複数回答）
図表II-3-1-4 昼食での弁当類購入時の1食当たり平均金額
図表II-3-1-5 夕食でよく利用する外食店舗（複数回答）
図表II-3-1-6 夕食での外食店舗利用時の1食当たり平均金額
図表II-3-1-7 夕食での弁当類の購入店舗（複数回答）
図表II-3-1-8 夕食での弁当類購入時の1食当たり平均金額
図表II-3-1-9 惣菜購入時の利用店舗（複数回答）
図表II-3-1-10 惣菜購入時の平均金額
2 男性の外食に関する意識
図表II-3-2-1 興味のある飲食店のタイプ（上位10項目）
図表II-3-2-2 利用頻度（ホテルの朝食バイキング）
図表II-3-2-3 利用頻度（レストランのドリンクバー）
図表II-3-2-4 バイキングで好きなもの・あるとよいもの（上位10項目）
3 女性の外食に関する意識
図表II-3-3-1 興味のある飲食店のタイプ（上位10項目）
図表II-3-3-2 利用頻度（レストランのドリンクバー）
図表II-3-3-3 利用頻度（ホテルのランチバイキング）
図表II-3-3-4 バイキングで好きなもの・あるとよいもの（上位10項目）
4 外食
図表II-3-4-1 あなたは、どこで外食することが多いですか？もっとも多く利用するお店のタイプを1つ選んでください。
図表II-3-4-2 図表II-3-4-1でお答えいただいたお店には、どれくらいの頻度で行っていますか？
図表II-3-4-3 あなたは、どんなときに外食に行くことが多いですか？当てはまるものを3つ以内でお答えください。
図表II-3-4-4 あなたが感じる外食の良さや魅力は何ですか？当てはまるものを3つ以内でお答えください。
図表II-3-4-5 あなたは、外食するお店を決めるときに何を重視しますか？とくに重視することを3つ以内でお答えください。
5 外食の実態
図表II-3-5-1 昼食の形態
図表II-3-5-2 昼食を外で食べる場合の価格水準
図表II-3-5-3 昼食の価格水準の2年前との比較
図表II-3-5-4 夕食の形態
図表II-3-5-5 夕食の価格水準
図表II-3-5-6 夕食の価格水準の2年前との比較
図表II-3-5-7 普段の外食頻度
図表II-3-5-8 行きつけの店の軒数
図表II-3-5-9 「行きつけの店」の条件
図表II-3-5-10 「行きたくなくなる店」の条件
図表II-3-5-11 「特別な外食」の頻度
図表II-3-5-12 「特別な外食」の際の店の選び方
図表II-3-5-13 「特別な外食」で行きつけの店にする条件
6 家族での外食回数
図表II-3-6-1 月に何回家族で外食しますか？
図表II-3-6-2 家族で外食する場所はどこですか？
7 子ども連れの外食
図表II-3-7-1 子ども連れで外食する際のお店選びでどんな点を重視しますか？（複数回答あり）
図表II-3-7-2 あったらうれしいサービス＆設備（フリー回答）
図表II-3-7-3 最近どのくらいの頻度で外食していますか？
図表II-3-7-4 そのうち、子ども連れで外食する頻度は？
図表II-3-7-5 主に誰と一緒のことが多いですか？
図表II-3-7-6 主にどんなところに行かれますか？
図表II-3-7-7 子ども連れで外食するのはどんな時が多いですか？（複数回答あり）
図表II-3-7-8 1回の外食にかける金額は、一人当たりいくらですか？
8 中食市場
図表II-3-8-1 市販のお惣菜やお弁当を購入する頻度は、2〜3年前に比べてどうなりましたか？
図表II-3-8-2 市販のお惣菜やお弁当を購入する理由は何ですか？（複数回答・全体）
図表II-3-8-3 市販のお惣菜やお弁当を購入する理由は何ですか？（複数回答・年代別）
図表II-3-8-4 2〜3年前と比べて味はどのようになったと感じますか？
図表II-3-8-5 2〜3年前と比べて種類はどのようになったと感じますか？
図表II-3-8-6 市販のお惣菜やお弁当を購入するときに、最近特に気になることは何ですか？（複数回答）
9 食べ放題
図表II-3-9-1 あなたはどのくらいの頻度で「食べ放題」に行きますか＊旅行中の朝食ビュッフェ等は除いてお答え下さい
図表II-3-9-2 （行ったことがある人）あなたが行ったことのある「食べ放題」のジャンルを教えてください［複数回答］
図表II-3-9-3 （行ったことがある人）あなたはどのくらいの価格帯の「食べ放題」に行くことが多いですか？
図表II-3-9-4 （行ったことがある人）あなたは誰と一緒に「食べ放題」に行きますか？［複数回答］
図表II-3-9-5 （行ったことがある人）「食べ放題」の料金と料理やサービスの内容を考えた場合、利用後の満足度はどの程度であることが多いですか？
図表II-3-9-6 あなたは「食べ放題」の情報を何から得ていますか？［複数回答］
図表II-3-9-7 あなたが「食べ放題」に行くお店を選ぶとしたら、重視することは何ですか？［複数回答］
10 居酒屋利用について
図表II-3-10-1 居酒屋に行くと何杯飲む？
図表II-3-10-2 居酒屋をよく利用する理由
11 ファーストフード
図表II-3-11-1 あなたは普段、ハンバーガーなどのファーストフードをどれくらいの頻度で利用していますか？
図表II-3-11-2 （ファーストフードを利用する人）あなたがファーストフードをよく利用する時間帯を選んでください［複数回答］
図表II-3-11-3 （ファーストフードを利用する人）あなたが普段、よく利用するファーストフード店はどこですか？［複数回答］
図表II-3-11-4 （ファーストフードを利用する人）あなたがファーストフード店を利用する際に重視するのは、どのような点ですか？［複数回答］
図表II-3-11-5 （よく利用するファーストフード店がある人）あなたがもっとも気になるファーストフードの店はどこですか？
図表II-3-11-6 最近、東京の新宿にできた「クリスピークリームドーナツ」というショップが話題になっています。あなたはこのショップのことを知っていましたか？
12 ファーストフード
図表II-3-12-1 「気に入っている、好きである」ファストフード店の想起率
図表II-3-12-2 期間限定6商品の印象度
図表II-3-12-3 メガマック（マクドナルド）の属性別評価
図表II-3-12-4 キノコのクリームフォカッチャ（モスバーガー）の属性別評価
13 コーヒーショップ
図表II-3-13-1 普段、よく飲むドリンクはどれですか？［複数回答］
図表II-3-13-2 セルフサービス・コーヒーショップを、どのくらいの頻度で利用されていますか？
図表II-3-13-3 （セルフサービス・コーヒーショップ利用者）どんなときにセルフサービス・コーヒーショップを利用しますか？［複数回答］
図表II-3-13-4 （セルフサービス・コーヒーショップ利用者）利用したことがあるセルフサービス・コーヒーショップはどこですか？［複数回答］
図表II-3-13-5 最も好きなセルフサービス・コーヒーショップはどこですか？
図表II-3-13-6 （好きなセルフサービス・コーヒーショップがある方）そのセルフサービス・コーヒーショップが最も好きな理由をお聞かせください［複数回答］
14 クーポン券の利用
図表II-3-14-1 飲食店探しの媒体
図表II-3-14-2 媒体別の利用理由
図表II-3-14-3 クーポンを利用したお店のその後の利用
図表II-3-14-4 あったらいいと思うクーポン内容
4 料理
1 調理に関する意識
図表II-4-1-1 女性年代別 平日夕食調理時間
図表II-4-1-2 女性年代別 休日夕食調理時間
図表II-4-1-3 男性年代別 平日夕食調理時間
図表II-4-1-4 男性年代別 休日夕食調理時間
図表II-4-1-5 男性年代別 調理をしない・したことがない割合 2005年と2007年の比較
図表II-4-1-6 調理の好き・嫌い
図表II-4-1-7 調理の面倒感
図表II-4-1-8 レシピなど料理情報の入手方法
2 食のジャンル
図表II-4-2-1 あなたが思い浮かべる「好きな料理のジャンル」は次のうちどれですか？［複数回答］
図表II-4-2-2 最も好きな料理のジャンルは何ですか？
図表II-4-2-3 （好きな料理のジャンルがある人）最も好きなジャンルに対して、どのようなイメージをお持ちですか？［複数回答］
図表II-4-2-4 （好きな料理のジャンルがある人）最も好きなジャンルの料理はどのようにして食べることが多いですか？
図表II-4-2-5 今後あなたが食べたいと思うジャンルはどれですか？
図表II-4-2-6 あなたは、自分が「グルメ」だと思いますか？
3 郷土料理
図表II-4-3-1 「郷土料理百選」インターネット人気投票:ランキング100(平成19年10月10日 24:00最終)
4 郷土料理・伝統食
図表II-4-4-1 お住まいの地域の郷土料理や伝統食を何種類知っていますか。この中から1つだけお答えください。
図表II-4-4-2 お住まいの地域の郷土料理や伝統食を何種類食べたことがありますか。この中から1つだけお答えください。
図表II-4-4-3 お住まいの地域の郷土料理や伝統食を何種類作ることができますか。この中から1つだけお答えください。
図表II-4-4-4 ご自宅で行事食を伴う伝統的な行事を年間にどの程度行っていますか。この中から1つだけお答えください。
5 伝統食・行事食
図表II-4-5-1 郷土料理や行事食を子どもの世代に伝えていきたいと思うか
図表II-4-5-2 好きな郷土料理・行事食は何か・ベスト10（自由回答:件）
6 ご当地Ｂ級ぐるめ
図表II-4-6-1 一度はチャレンジしてみたい「ご当地Ｂ級グルメ」ランキング
7 レシピと調理
図表II-4-7-1 料理を作るときにレシピ本を参考にしますか
図表II-4-7-2 料理を作るときにレシピ本を参考にしますか（年代別）
図表II-4-7-3 レシピ通りに作ってうまくいかなかったことはありますか
8 米料理
図表II-4-8-1 家庭で人気のあるごはんのメニュー
図表II-4-8-2 最近1週間のごはんの消費量の変化
9 肉料理
図表II-4-9-1 年代別夕食料理メニュー出現数ベスト10
図表II-4-9-2 地域別夕食料理メニュー出現数ベスト10
10 魚料理
図表II-4-10-1 できる魚の下処理
図表II-4-10-2 調理したことがある魚料理
図表II-4-10-3 家庭で好まれている魚料理メニュー
11 たまご料理
図表II-4-11-1 たまごのイメージ（上位10項目）
図表II-4-11-2 たまご料理を作る頻度
図表II-4-12-3 できるようになりたいたまご料理（上位10項目）
12 中華料理
図表II-4-12-1 中華料理をどのようなところで食べることが多いですか？[複数回答]
図表II-4-12-2 どんな場面で中華料理を食べることが多いですか？[複数回答]
図表II-4-12-3 好きな中華料理のメニューは何ですか？（おかず類。ご飯や麺類は除きます）[複数回答]
図表II-4-12-4 ご自宅で中華料理を食べる頻度はどのくらいですか？
図表II-4-12-5 （自宅で中華料理を食べる人）「餃子以外」の中華料理のメニューの中で、自宅でもっともよく食べるのはどれですか？（おかず類。ご飯や麺類は除きます）
図表II-4-12-6 （自宅で中華料理を食べる人）自宅で食べる中華料理のおかずは、どのようにして用意することが多いですか？
13 好きな点心料理
図表II-4-13-1 好きな中華点心ランキング
14 おでん・鍋料理
図表II-4-14-1 好きな「おでん」の具（上位10項目）
図表II-4-14-2 好きな鍋料理（上位10品目）
図表II-4-14-3 鍋料理を食べるときに使う調味料や薬味（上位10項目）
15 お鍋料理
図表II-4-15-1 鍋料理の実施率（6ヶ月間）
図表II-4-15-2 鍋料理の実施回数（6ヶ月間）
図表II-4-15-3 鍋メニュー別実施回数（6ヶ月間）
図表II-4-15-4 鍋料理の実施メニュー数（6ヶ月間）
図表II-4-15-5 1年前と比べて実施回数が増えた鍋（東京）
図表II-4-15-6 1年前と比べて実施回数が増えた鍋（大阪）
16 鍋料理
図表II-4-16-1 あなたが好きな鍋料理は何ですか。（複数回答）
図表II-4-16-2 その中であなたが最も好きな鍋料理は何ですか。（単一回答）
図表II-4-16-3 性年代別、「すき焼き」・「キムチ鍋」の回答
図表II-4-16-4 あなたが鍋料理を食べる季節をお選びください。（複数回答）
図表II-4-16-5 あなたは、冬(12〜2月)にどの位の頻度で鍋料理を食べますか。（単一回答）
図表II-4-16-6 鍋料理の良い点は何ですか。（複数回答）
図表II-4-16-7 鍋料理の良い点は何ですか（男女別の回答）
図表II-4-16-8 鍋料理の悪い点は何ですか。（複数回答）
図表II-4-16-9 鍋料理の悪い点は何ですか（男女別の回答）
図表II-4-16-10 鍋料理の後、残った汁（スープ）に何を入れますか。（複数回答）
図表II-4-16-11 鍋料理用の市販のスープを使ったことがありますか。（単一回答）
図表II-4-16-12 どんな種類の鍋用スープを使ったことがありますか？（複数回答）
図表II-4-16-13 あなたは自宅で『一人鍋』をしたことがありますか。（単一回答）
17 お味噌汁
図表II-4-17-1 あなたが自宅の食事でお味噌汁を飲む頻度は？
図表II-4-17-2 手作りの味噌汁の場合、だしはどうしていますか？
18 スープ
図表II-4-18-1 12月〜2月期のインスタントスープ飲用頻度
図表II-4-18-2 インスタントスープ飲用状況
図表II-4-18-3 インスタントスープ購入時に重視する点（上位10項目）
19 シチュー消費実態
図表II-4-19-1 知っているシチュールー（上位10項目）
図表II-4-19-2 自宅でシチューを作る頻度
図表II-4-19-3 自宅でシチューを作る際に使用する野菜（上位10項目）
20 子どもの好きなお弁当のおかず
図表II-4-20-1 お子様の好きなお弁当のおかずは？
21 園児達のお弁当
図表II-4-21-1 「よく入れる」おかずと「子供の好きな」おかず（MA）
図表II-4-21-2 お弁当作りにかける時間・1食あたりの材料費
図表II-4-21-3 お弁当を作る際の留意点（MA）
図表II-4-21-4 お弁当の手作りおかずの割合（SA）
図表II-4-21-5 手作りおかずをどう思うか（MA）
図表II-4-21-6 手作りおかずの用意の仕方（MA）
図表II-4-21-7 調理済み食材を利用する理由（MA）
図表II-4-21-8 お弁当作りは好きか嫌いか（SA）
図表II-4-21-9 お弁当作りの大変さ（MA）
図表II-4-21-10 お弁当作りの楽しさ（MA）
図表II-4-21-11 お弁当の完食率（SA）
図表II-4-21-12 お弁当を食べてもらうための工夫（MA）
図表II-4-21-13 ふだん使うお弁当グッズ（MA）
22 ホームパーティーをするときの料理
図表II-4-22-1 ホームパーティーをするときに持って行きたい料理ランキング
図表II-4-22-2 ホームパーティーをするときに持って行きたい料理ランキング（男性）
図表II-4-22-3 ホームパーティーをするときに持って行きたい料理ランキング（女性）
23 料理の支度と片付け
図表II-4-23-1 あなたは食事の支度、料理をしますか？
図表II-4-23-2 日々のメニューを決める時に一番重視するのは何ですか？一番多いものを1つお選びください。
図表II-4-23-3 あなた自身は凝って料理をする、料理に時間をかけるほうだと思いますか？
5 調理器具
1 家庭での加熱調理機器の使用
図表II-5-1-1 あなたの家にある調理器具（電気やガスを使うもの）を教えてください。（複数選択可）
図表II-5-1-2 以下の調理器具で、持っているけどほとんど使わないものを教えてください。
2 冷蔵庫
図表II-5-2-1 あなたのお宅でご使用の冷蔵庫の容量は、次のどの大きさですか。複数お持ちの方は、メインでお使いのものについてお答えください。
図表II-5-2-2 冷蔵庫のドアタイプは次のどれですか。
図表II-5-2-3 その冷蔵庫を購入する際、何を重視しましたか。（複数回答可）
図表II-5-2-4 次に購入する際、何を重視しますか。（複数回答可）
3 キッチン用品
図表II-5-3-1 あなたの家のキッチン用品、充分に揃っていると思いますか？
図表II-5-3-2 あなた自身、（もしくはあなたのご家族）はキッチン用品をどのようにして購入することが多いですか。差し迫った必要性がある場合（複数選択可）
図表II-5-3-3 あなた自身、（もしくはあなたのご家族）はキッチン用品をどのようにして購入することが多いですか。差し迫った必要性がない場合（複数選択可）
図表II-5-3-4 オーブン（ウォーターオーブンなど多機能オーブン含む）をお持ちですか。
図表II-5-3-5 いいえとお答えの方、もしくは買い替えをご検討の方に質問です。オーブン購入についてどう思いますか。
図表II-5-3-6 あなたの家のキッチン用品は使いやすい場所に収納できていると思いますか。
4 食器に関する意識
図表II-5-4-1 自宅で試用する食器へのこだわり
図表II-5-4-2 自宅用食器の購入場所
図表II-5-4-3 自宅用の食器を購入するタイミング
5 食器の支度と片付け
図表II-5-5-1 あなたのご家庭での食器洗い方法は？
図表II-5-5-2 あなた自身は自宅で使う食器選びにこだわりがあるほうだと思いますか？
図表II-5-5-3 あなた自身は調理器具にこだわりがあるほうだと思いますか？
図表II-5-5-4 あなたは食後の片付け、洗い物をしますか？
図表II-5-5-5 食器洗い乾燥機をお持ちの方に質問です。食器洗い乾燥機を入手したきっかけは？
図表II-5-5-6 食器、調理器具の片付けのタイミングについて、当てはまるものをお選びください（複数選択）
図表II-5-5-7 後片付けがもっと楽になれば、もっと料理をする、料理に時間をかけるようになると思いますか？
6 食材関連
1 米の消費及び購入動向等について
図表II-6-1-1 炊飯回数
図表II-6-1-2 家庭で炊飯したごはんの消費量の変化
図表II-6-1-3 消費量が増えた理由
図表II-6-1-4 消費量が減った理由
図表II-6-1-5 米の購入（入手）先
図表II-6-1-6 最近購入した米の値段
図表II-6-1-7 米を購入する際、重要視すること
図表II-6-1-8 食べている付加価値米の種類
2 お米
図表II-6-2-1 ごはんを食べますか
図表II-6-2-2 1日のうち、主食がごはんの回数
図表II-6-2-3 ごはんを食べる機会
図表II-6-2-4 ごはん以外で食べる主食
図表II-6-2-5 お米の購入先
図表II-6-2-6 一度に購入するお米の量
図表II-6-2-7 購入しているお米の品種
図表II-6-2-8 外国産のお米を購入したいですか
3 パンに関する意識
図表II-6-3-1 普段食パンや菓子パンを買う場所
図表II-6-3-2 「買ったことのある」製パンメーカー（上位6社）
図表II-6-3-3 「買ったことのある」オープンフレッシュベーカリー（上位6社）
4 パンに関する意識
図表II-6-4-1 ベーカリーパンの購入頻度は？
図表II-6-4-2 袋詰めパンの購入頻度は？
図表II-6-4-3 男性：好きなベーカリーは？
図表II-6-4-4 女性：好きなベーカリーは？
図表II-6-4-5 ベーカリー 〜 いつ食べる？
図表II-6-4-6 ベーカリー 〜 何を飲む？
5 水産物に関する意識
図表II-6-5-1 家庭における魚介料理の調理頻度（夕食）［全体］
図表II-6-5-2 水産物の種類ごと利用頻度［全体］
図表II-6-5-3 家庭での調理に用いる水産物の購入場所［全体］（複数回答）
図表II-6-5-4 魚介料理の消費状況に対する意識［魚介料理調理頻度(夕食)別］
図表II-6-5-5 魚介料理消費の阻害要因上位6位［過去3ヵ年］
図表II-6-5-6 魚介料理消費の阻害要因―魚介料理を好まない家族は誰か
6 魚に関する意識
図表II-6-6-1 最も好きな魚（魚介類）は何ですか？
図表II-6-6-2 どれくらい魚を食べていますか？
図表II-6-6-3 魚に対するイメージを教えて下さい
図表II-6-6-4 魚の栄養素で関心のあるものはどれですか？
7 野菜に関する意識
図表II-6-7-1 あなたが普段、ご家庭で料理をする頻度はどれぐらいですか。（単一回答）
図表II-6-7-2 あなたは普段、どれ位の頻度で野菜を使った料理を食べますか。（単一回答）
図表II-6-7-3 あなたは普段、どれ位の頻度で野菜を購入していますか。（単一回答）
図表II-6-7-4 最もよく買う野菜は何ですか？（自由回答）
図表II-6-7-5 あなたは野菜をどこで買っていますか。（複数回答）
図表II-6-7-6 野菜を購入する時に重視する点を教えてください。（複数回答）
図表II-6-7-7 それぞれの店で販売されている野菜について、当てはまると思うものをお選びください。（単一回答）
図表II-6-7-8 あなたの普段の生活について、「野菜の摂取」は足りていると思いますか。（単一回答）
図表II-6-7-9 野菜の摂取量が足りないと思った時、あなたはどうされますか。（複数回答）
図表II-6-7-10 「野菜を摂りたい」と思った時に食べるメニューがあれば教えてください。（自由回答）
8 野菜に関する意識
図表II-6-8-1 好きな野菜は？
図表II-6-8-2 男女別好きな野菜ランキング
図表II-6-8-3 年代別好きな野菜BEST3
図表II-6-8-4 野菜の「何」が知りたい？
9 肉の消費実態
図表II-6-9-1 食肉等の1世帯当り平均購入金額の推移
図表II-6-9-2 利用頻度の高い食肉小売店
図表II-6-9-3 食肉小売店の選定理由
図表II-6-9-4 食肉購入の際の選定基準
図表II-6-9-5 ブランド和牛肉の購入構造の変化
図表II-6-9-6 その他の国産牛肉の購入構造の変化
図表II-6-9-7 輸入牛肉の購入構造の変化
図表II-6-9-8 豚肉の購入構造の変化
図表II-6-9-9 挽肉の購入構造の変化
図表II-6-9-10 鶏肉の購入構造の変化
図表II-6-9-11 個体識別情報の認知・利用経験状況
10 肉に関する意識
図表II-6-10-1 あなたが最も食べるお肉は？
図表II-6-10-2 図表II-6-10-1の回答で人気上位3つのお肉のイメージは？
図表II-6-10-3 あなたはどれくらい肉類をたべますか？
11 好きなフルーツ
図表II-6-11-1 次のうち、あなたがもっとも好きなフルーツはどれですか？［SA］
図表II-6-11-2 次のうち、2〜3年前に比べてあなたが食べることの増えたフルーツはどれですか？[MA]
図表II-6-11-3 次のうち、体に良いと思うフルーツはどれですか？[MA]
図表II-6-11-4 次のうち、春、夏、秋、冬を感じるフルーツはどれですか？[MA]
12 くだもの
図表II-6-12-1 あなたは、くだものをどれくらいの頻度で食べていますか？
図表II-6-12-2 あなたが一番好きなくだものは何ですか？
図表II-6-12-3 ふだん、あなたはどんなときにくだものを食べることが多いですか？
図表II-6-12-4 あなたがくだものを食べる理由は何ですか？
図表II-6-12-5 あなたがくだものを選ぶとき、もっとも重視するポイントは何ですか？
13 豆腐
図表II-6-13-1 あなたは、豆腐を使った料理をどのぐらいの頻度で食べますか。（単一回答）
図表II-6-13-2 あなたは豆腐が好きですか。（単一回答）
図表II-6-13-3 豆腐を使った料理で、よく食べるものは何ですか。（複数回答）
図表II-6-13-4 好きな豆腐、豆腐関連製品の種類は何ですか。（複数回答）
図表II-6-13-5 ご自分で豆腐を買うときは、どのサイズのものを最もよく買いますか。（単一回答）
図表II-6-13-6 その豆腐はいくらぐらいですか。（単一回答）
図表II-6-13-7 豆腐はどこで購入していますか。（複数回答）
図表II-6-13-8 豆腐を買うときは、どこを重視しますか。（複数回答）
14 豆腐と漬物の消費
図表II-6-14-1 好きな漬物（上位10項目）（複数回答）
図表II-6-14-2 豆腐メニューの出現頻度
図表II-6-14-3 豆腐の食べ方（上位10項目）（複数回答）
15 冷凍食品
図表II-6-15-1 冷凍食品全体の購入率と購入頻度（主婦年代別・主婦職業別・末子年齢別）
図表II-6-15-2 月間平均購入頻度と金額
図表II-6-15-3 カテゴリー別冷凍食品購入頻度
図表II-6-15-4 購入経験・上位20品種（全体・主婦年代別）
図表II-6-15-5 冷凍室保存中・上位20品種（すべてのカテゴリー・前回比較）
図表II-6-15-6 買置き・上位20品種（すべてのカテゴリー・前回比較）
図表II-6-15-7 冷凍食品購入先・主婦年代・主婦職業・量層別（複数回答）
図表II-6-15-8 冷凍食品情報入手経路（年代別・職業別・量層別）
図表II-6-15-9 冷凍食品購入時重視項目（全体・主婦年代別）
図表II-6-15-10 好きな冷凍食品（家族構成員全体）
16 調理済冷凍食品
図表II-6-16-1 あなたは普段、調理済冷凍食品をどのくらい利用しますか？（1つ選択）
図表II-6-16-2 あなたが、調理済冷凍食品を利用する理由は何ですか？
図表II-6-16-3 調理済冷凍食品を購入する時、重視する点をすべてお選びください。
17 レトルト食品
図表II-6-17-1 レトルト食品を利用する頻度はどの程度ですか？（1つ選択）
図表II-6-17-2 利用されるレトルト食品はどのようなものですか？（複数選択）
図表II-6-17-3 レトルト食品を利用する理由をお知らせください。（複数選択）
図表II-6-17-4 レトルト食品はどこで購入されますか？（複数選択）
18 即席カップ麺
図表II-6-18-1 あなたは、どのくらいの頻度でカップ麺を食べますか。
図表II-6-18-2 あなたは、いつカップ麺を食べますか。あてはまるものをすべてお選びください。（複数回答）
19 調味料に関する意識
図表II-6-19-1 砂糖や塩、しょうゆなどの基本調味料を除いた中で、あなたのお宅で常備している調味料にはどんなものがありますか？
図表II-6-19-2 次の調味料の中で、あなたが一番のこだわりを持って、選び抜いて購入している、または使っているものは何ですか？
図表II-6-19-3 図表II-6-19-2でお答えいただいた調味料について、とくにどういう点にこだわっているのでしょうか？
図表II-6-19-4 あなたは、調味料の使用量をどのように決めることが多いですか？
図表II-6-19-5 あなたのお宅でもっとも多く使う「みそ」は何ですか？
20 甘味調味料
図表II-6-20-1 自宅で温かい飲み物を飲む時に入れる甘味調味料（上位10項目）
図表II-6-20-2 「グラニュー糖」のイメージ（上位10項目）
図表II-6-20-3 「上白糖」のイメージ（上位10項目）
7 飲料・お酒
1 ノンアルコール飲料
図表II-7-1-1 炭酸飲料、お茶などの市販のノンアルコール飲料はどの位の頻度で購入されますか？（1つ選択）
図表II-7-1-2 この1週間で購入された炭酸飲料、お茶など市販のノンアルコール飲料を全てお選び下さい。（複数選択）
図表II-7-1-3 あなたは普段、炭酸飲料、お茶など市販のノンアルコール飲料を、どこで購入していますか？（複数選択）
図表II-7-1-4 あなたはプレゼントキャンペーンがついている【市販の飲料】で実際に応募した事があるのはどのようなものですか？（複数選択）
図表II-7-1-5 市販の飲料に付いている【グッズやシールなどのプレゼントキャンペーン】について、あなたに近いものをお選びください。（複数選択）
2 清涼飲料飲用実態
図表II-7-2-1 【清涼飲料編】飲用場面（一部抜粋）
図表II-7-2-2 【清涼飲料編】飲用理由（一部抜粋）
図表II-7-2-3 【乳飲料・乳性飲料・機能性飲料編】飲用場面（一部抜粋）
図表II-7-2-4 【乳飲料・乳性飲料・機能性飲料編】飲用理由（一部抜粋）
3 ミネラルウォーター
図表II-7-3-1 1日に飲む「飲み水」の量
図表II-7-3-2 水を飲むことは健康や美容によいと思うか
図表II-7-3-3 この1年間に飲んだ・利用した水
図表II-7-3-4 飲み水の用途別利用割合（複数回答）
図表II-7-3-5 飲み水を飲む・利用する理由の各飲み水の上位項目（複数回答）
図表II-7-3-6 ミネラルウォーターを飲む・利用する理由（複数回答）
図表II-7-3-7 飲み水の飲用シーン（複数回答）
図表II-7-3-8 スパークリングミネラルウォーターの利用経験
図表II-7-3-9 硬水・軟水の認知度
4 ミネラルウォーターの飲用
図表II-7-4-1 あなたは普段、市販の「ミネラルウォーター」をどれくらいの頻度で飲まれていますか？
図表II-7-4-2 （市販の「ミネラルウォーター」を飲む人）「ミネラルウォーター」をどのような時に飲みますか？［複数回答］
図表II-7-4-3 （市販の「ミネラルウォーター」を飲む人）「ミネラルウォーター」をどこで購入することが多いですか？［複数回答］
図表II-7-4-4 （市販の「ミネラルウォーター」を飲む人）「ミネラルウォーター」を購入する場合、重視するものは何ですか？［複数回答、3つまで］
図表II-7-4-5 （市販の「ミネラルウォーター」を飲む人）あなたが飲んだことのある「ミネラルウォーター」をお答えください ［複数回答］
図表II-7-4-6 （市販の「ミネラルウォーター」を飲む人）あなたが最もよく飲む「ミネラルウォーター」をお答えください
5 お茶系飲料
図表II-7-5-1 普段、よく飲むドリンクは次のうちどれですか？（アルコール飲料除く）［複数回答］
図表II-7-5-2 あなたがよく飲んでいるペットボトルのお茶系飲料はどれですか？［複数回答］
図表II-7-5-3 あなたは、ペットボトルのお茶系飲料をどのくらいの頻度で飲んでいますか？
図表II-7-5-4 ペットボトルのお茶系飲料を飲む人）あなたが、ペットボトルのお茶系飲料を購入する際に気になることはなんですか？［複数回答］
図表II-7-5-5 （ペットボトルのお茶系飲料を飲む人）あなたが、ペットボトルのお茶系飲料をお店に複数ある中から１つ選んで購入する際に、決め手になるのはどんな点ですか？［複数回答、3つまで］
6 ペットボトル入り茶系飲料
図表II-7-6-1 あなたが飲むペットボトル入りの飲料はなんですか。（複数回答）
図表II-7-6-2 あなたは、ペットボトル入りの茶系飲料を、どれくらいの頻度で購入しますか。（単一回答）
図表II-7-6-3 茶系飲料を購入する際、ペットボトル入りを買うのはなぜですか。（複数回答）
図表II-7-6-4 あなたがペットボトル入りの茶系飲料を購入する場所はどこですか。（複数回答）
図表II-7-6-5 ペットボトル入りの茶系飲料を購入する際、あなたの考え方にあてはまるものをお答えください。（複数回答）
図表II-7-6-6 あなたが最も好きな、「ペットボトル入りの茶系飲料の銘柄（商品名）」は何ですか。（単一回答）
7 コーヒー
図表II-7-7-1 あなたがもっとも多くお飲みになるコーヒーはどれですか？
図表II-7-7-2 あなたはコーヒーをいつ飲まれることが多いですか？［複数回答］
図表II-7-7-3 あなたはコーヒーをどれくらい飲みますか？
図表II-7-7-4 あなたはコーヒーをどこでお飲みになることが多いですか？［複数回答、3つまで］
図表II-7-7-5 あなたはコーヒーにこだわりがありますか？
8 コーヒー（珈琲）
図表II-7-8-1 あなたは、どれ位の頻度でコーヒーを飲みますか。（単一回答）
図表II-7-8-2 コーヒーを飲みたいと思うのはどんなときですか。（複数回答）
図表II-7-8-3 あなたがふだん飲んでいるのは、どのタイプのコーヒーですか。（複数回答）
図表II-7-8-4 それぞれのコーヒーはどこで購入しますか。（複数回答）
図表II-7-8-5 あなたにとって、次のコーヒーはどんなイメージですか。当てはまるイメージをお答えください。（複数回答）
図表II-7-8-6 あなたが最もこだわっている、「コーヒーにまつわる道具・器具」は何ですか。（自由回答）
9 野菜ジュース
図表II-7-9-1 「気に入っている、好きである」野菜ジュース・メーカーの想起率
図表II-7-9-2 野菜ジュースを飲む頻度
図表II-7-9-3 野菜ジュースを飲む理由（複数回答可）
図表II-7-9-4 野菜ジュースを購入する際の重視点
10 牛乳
図表II-7-10-1 次のものについて、あなたの好感度をお答えください。（それぞれ単一回答）
図表II-7-10-2 あなたは、どれくらいの頻度で牛乳（低脂肪乳や加工乳を含む）を飲んでいますか。（単一回答）
図表II-7-10-3 あなたが1日に飲む牛乳の量はどれくらいですか。（単一回答）
図表II-7-10-4 牛乳はどのようにして飲んでいますか。（複数回答）
図表II-7-10-5 牛乳は普段どこで購入していますか。（複数回答）
図表II-7-10-6 牛乳を買うときはどこを重視しますか。（複数回答）
図表II-7-10-7 牛乳を飲まない（ほとんど飲まない）のはなぜですか。（複数回答）
11 乳酸菌飲料
図表II-7-11-1 あなたは、乳酸菌飲料（ヤクルトやカルピス、ラブレなど。飲むヨーグルトなどのはっ酵乳も含みます）をどれくらいの頻度で飲んでいますか？
図表II-7-11-2 （乳酸菌飲料を飲む人）乳酸菌飲料はどこで購入しますか？［複数回答］
図表II-7-11-3 （乳酸菌飲料を飲む人）乳酸菌飲料をどういった場面で飲むことが多いですか。［複数回答、3つまで］
図表II-7-11-4 （乳酸菌飲料を購入する人）乳酸菌飲料を購入される場合、何を重視しますか？［複数回答］
図表II-7-11-5 （機能・効果を重視される人）乳酸菌飲料にどのような効果・機能を期待しますか？［複数回答］
12 お酒に関する意識
図表II-7-12-1 飲酒頻度
図表II-7-12-2 飲酒場所
図表II-7-12-3 好んで飲むお酒
図表II-7-12-4 飲酒場所と好んで飲むお酒の関係
図表II-7-12-5 好んで飲むお酒とその理由
図表II-7-12-6 購入（注文）の際の決め手
図表II-7-12-7 1週間に飲んだお酒
図表II-7-12-8 今後飲んでみたいお酒
図表II-7-12-9 購入場所
13 世代間のお酒に関する意識
図表II-7-13-1 「お酒の飲用頻度は？」（単一回答）
図表II-7-13-2 「好きなお酒は？」（複数回答）
図表II-7-13-3 「お酒を選ぶポイントは？」（複数回答）
図表II-7-13-4 「お酒のイメージは？」（複数回答）
図表II-7-13-5 家庭内外でお酒にかける1ヵ月の予算は？（自由回答）
図表II-7-13-6 1ヵ月での相手別飲用日数は？（自由回答）
図表II-7-13-7 一緒に飲む相手別の予算は？（自由回答）
14 自宅で飲むお酒
図表II-7-14-1 自宅で食事をするときに飲むお酒（複数回答）
図表II-7-14-2 ホームパーティをするときに飲むお酒（複数回答）
図表II-7-14-3 自宅でのリラックスタイムによく飲むお酒（複数回答）
図表II-7-14-4 最近気に入っているお酒の商品名（フリーアンサー）
図表II-7-14-5 その商品が気に入っている理由（フリーアンサー）
15 20代・30代男女の飲酒行動
図表II-7-15-1 お酒を選ぶ時に、特に重視する項目（単一回答「機会がない・相手がいない」「特に基準はない」人を除く）
図表II-7-15-2 お酒を飲む頻度（単一回答、職場の飲み会は「現在仕事をしている」人対象）
図表II-7-15-3 それぞれのシーンで、よく飲むお酒の種類（複数回答「機会がない・相手がいない」人を除く）
図表II-7-15-4 自宅内で一人でお酒を飲むことがあるか（単一回答）
図表II-7-15-5 健康・美容に良いとされる成分が配合されたお酒について
16 キャリア志向の強い女性の飲酒実態
図表II-7-16-1 平日／休日別の自宅および自宅外での飲酒頻度
図表II-7-16-2 一緒にお酒を飲む相手
図表II-7-16-3 1ヶ月のお酒代
図表II-7-16-4 最近3ヶ月で自宅で飲むために購入したお酒（上位5種類）
図表II-7-16-5 お酒を飲む理由（差異があるものを抜粋）
17 ビール・発泡酒・第３のビール
図表II-7-17-1 あなたは、ビール、発泡酒、第3のビール（その他雑酒）をどのくらいの頻度で飲んでいますか？（1つ選択）
図表II-7-17-2 最近、飲む機会が最も多いのは、ビール、発泡酒、第3のビール（その他雑酒）のどれですか。（1つ選択）
図表II-7-17-3 あなたが店頭でビール、発泡酒、第3のビール（その他雑酒）を購入されるとき、どのようにされていますか？（1つ選択）
18 ボージョレ ヌーヴォー
図表II-7-18-1 「今年、ボージョレ ヌーヴォーを飲みたいと思いますか？」（単一回答）
図表II-7-18-2 どこで楽しみたい？（複数回答）
図表II-7-18-3 一緒に楽しみたい人（複数回答）
図表II-7-18-4 どんな料理と楽しみたい？（複数回答）
図表II-7-18-5 「ボージョレ ヌーヴォーを飲みたい理由は？」（複数回答）
図表II-7-18-6 「銘柄を選ぶポイントは？」（複数回答）
19 日本酒
図表II-7-19-1 一度は飲んでみたい有名日本酒のブランドランキング
8 菓子・デザート・スイーツ
1 男性の「スイーツ」に関する意識
図表II-8-1-1 好きな洋菓子系スイーツ（上位10品目）
図表II-8-1-2 洋菓子系スイーツの購入場所（上位5品目）
図表II-8-1-3 好きな和菓子系スイーツ（上位10品目）
2 女性の「スイーツ」に関する意識
図表II-8-2-1 好きな洋菓子系スイーツ（上位10品目）
図表II-8-2-2 洋菓子系スイーツの購入場所（上位5品目）
図表II-8-2-3 好きな和菓子系スイーツ（上位10品目）
3 甘味＆スイーツ
図表II-8-3-1 あなたは甘いものが好きですか？
図表II-8-3-2 あなたは甘いものをどれくらいの頻度で食べますか？
図表II-8-3-3 あなたが甘いものを食べるのは、どのようなタイミングがもっとも多いですか？
図表II-8-3-4 あなたはどんなときに甘いものが食べたくなりますか？
図表II-8-3-5 あなたがとくに好きな（食べる機会の多い）甘いものとは何ですか？
図表II-8-3-6 あなたは、甘いものを食べるとどのような満足感（変化）を感じますか？
4 アイスクリーム
図表II-8-4-1 あなたは普段、アイスクリームをどのくらいの頻度で購入しますか？（1つ選択）
図表II-8-4-2 あなたが普段、購入しているアイスクリームはどのようなタイプですか？（複数選択）
図表II-8-4-3 アイスクリームを購入する際の選択基準を教えてください。（複数選択）
図表II-8-4-4 あなたはアイスクリームをどのように購入することが多いですか？（複数選択）
5 アイスクリーム・氷菓子
図表II-8-5-1 あなたは最近、ご家庭でアイスクリーム類をどのくらいの頻度で食べていますか。（単一回答）
図表II-8-5-2 アイスクリーム類をよく食べる時間帯を教えてください。（複数回答）
図表II-8-5-3 どんなアイスクリーム類が好きですか。（複数回答）
図表II-8-5-4 アイスクリーム類の容器に対する不満はありますか。（複数回答）
図表II-8-5-5 ご家庭でよく購入するのはどのサイズですか。（複数回答）
図表II-8-5-6 ご家庭で買うことが多いアイスクリーム類の1個あたりの値段を教えてください。（単一回答）
図表II-8-5-7 アイスクリーム類を買うときに重視する点は何ですか。（複数回答）
図表II-8-5-8 あなたはアイスクリームショップの店頭もしくは店内で、どの位の頻度でアイスクリーム類を食べますか。（単一回答）
6 コンビニスイーツ
図表II-8-6-1 あなたがふだん、スイーツを最もよく買う場所をお知らせください※和菓子は除きます
図表II-8-6-2 （スイーツを買う人）コンビニで冷蔵コーナーのスイーツを買う頻度はどのくらいですか？
※常温の菓子、アイスクリームなどは除きます
図表II-8-6-3 （コンビニでスイーツを買う人）オリジナルのスイーツが最も充実しているコンビニはどこですか？
図表II-8-6-4 （コンビニでスイーツを買う人）コンビニの冷蔵コーナーではどんなスイーツを買いますか？［複数回答］
図表II-8-6-5 （コンビニではスイーツを買わない人）コンビニではスイーツを買わない理由としてあてはまるものをお選びください ［複数回答］
図表II-8-6-6 コンビニでスイーツを買う場合、１回の買い物について、スイーツにかけられる金額はいくらですか。上限額をお知らせください
図表II-8-6-7 （スイーツを買う人）コンビニ以外の場所ではどんなスイーツを買いますか？［複数回答］
7 ビジネスマンのおやつ
図表II-8-7-1 社内での勤務時間中（就業前、昼休み、残業時間中含む）におやつを食べることはあるか
図表II-8-7-2 社内での勤務時間中におやつを食べる理由（複数回答）
図表II-8-7-3 社内での勤務時間中に食べる具体的なおやつ（複数回答）
図表II-8-7-4 社内での勤務時間中に食べるおやつの購入場所（複数回答）
図表II-8-7-5 社内での勤務時間中に食べるおやつの購入時間帯（複数回答）
図表II-8-7-6 社内での勤務時間中に食べるおやつとして、どのようなものがあれば購入する・購入してもよいと思うか（複数回答）
8 お菓子やおやつの手作り
図表II-8-8-1 お菓子やおやつを手作りする理由
図表II-8-8-2 手作りしたことがある
図表II-8-8-3 今後、作ってみたい
9 季節・歳時
1 行事食
図表II-9-1-1 認知率ランキング順
図表II-9-1-2 体験率ランキング順
図表II-9-1-3 今でも毎年お宅で出している行事食
図表II-9-1-4 あなたは、これらの行事食の作り方を母親などから教わりましたか
図表II-9-1-5 （→「ある」と回答した方に、）何を教わりましたか
図表II-9-1-6 お子さんと一緒に行事食を作ったことがありますか
図表II-9-1-7 （→「ある」と回答した方に、）何をお子さんと作ったことがありますか
図表II-9-1-8 あなたは、行事食に対する以下の考え方について、どう思われますか
図表II-9-1-9 子供の誕生日
図表II-9-1-10 （→「ある」と回答した方に、）子供の誕生日によく出す料理は何ですか
図表II-9-1-11 ご主人の誕生日
図表II-9-1-12 （→「ある」と回答した方に、）ご主人の誕生日によく出す料理は何ですか
図表II-9-1-13 あなた（主婦）の誕生日
図表II-9-1-14 （→「ある」と回答した方に、）あなたの誕生日によく出す料理は何ですか
図表II-9-1-15 結婚記念日
図表II-9-1-16 （→「ある」と回答した方に、）結婚記念日によく出す料理は何ですか
2 お正月
図表II-9-2-1 おせち料理の用意率と購入率
3 お節料理
図表II-9-3-1 来年（2008年）おせち料理を食べたいと思いますか？
図表II-9-3-2 おせち料理を購入する際、重視することは何ですか？
図表II-9-3-3 「生おせち」と「冷凍おせち」のイメージ
4 正月三が日の朝食
図表II-9-4-1 【団塊】お正月三が日の朝食
図表II-9-4-2 【団塊Jr.】お正月三が日の朝食
図表II-9-4-3 実家・親戚宅の訪問
5 バレンタインデーに贈るチョコレート
図表II-9-5-1 今年のバレンタインにチョコレートを贈る予定
図表II-9-5-2 贈りたいチョコレートメーカー（本命用）（上位10項目）
図表II-9-5-3 チョコレートがおいしいというイメージがある国（上位10項目）
6 夏に食べたい料理
図表II-9-6-1 夏の暑い時にあなたが食べたいと思う料理を教えてください。（自由回答）
7 夏休みの食卓
図表II-9-7-1 夏休みの昼食メニュー（主食）（上位10項目）
図表II-9-7-2 夏休みの昼食メニュー（副食等）（MA）
図表II-9-7-3 夏休みの昼食メニュー（その他）（MA）
図表II-9-7-4 夏休みの昼食メニュー（飲料）（MA）
8 秋の味覚
図表II-9-8-1 これが出回ると秋を感じる「秋の味覚」ランキング
9 行楽弁当
図表II-9-9-1 「行楽弁当」と聞いて、あなたがまず一番にイメージするのはどんなお弁当ですか？
図表II-9-9-2 あなたにとって、「行楽弁当」に欠かせないおかずと言えば何ですか？
図表II-9-9-3 「行楽弁当」を購入するとき、こだわっているのはどのような点ですか？
図表II-9-9-4 「行楽弁当」を購入するとしたら、いくら位までなら出しますか？
10 クリスマスの食事
図表II-9-10-1 今年のクリスマスの過ごし方
図表II-9-10-2 年代別のクリスマス料理の中食利用の割合
図表II-9-10-3 外食にかける予算
11 大晦日にたべるもの
図表II-9-11-1 年越し蕎麦を食べますか？
図表II-9-11-2 家で作る派？外で食べる派？
図表II-9-11-3 年越し蕎麦の食べ方は？
10 安心・安全・健康
1 食品表示に対する認識
図表II-10-1-1 食に対する志向（食に対する志向で1番目に強いものと2番目に強いものの合計割合）
図表II-10-1-2 生鮮食品について、どこの産地のものを購入しようとしているか
図表II-10-1-3 生鮮食品を購入するとき、その食品の原産地を確認しているか（全体）
図表II-10-1-4 輸入品と比べて、いくらまで割高でも国産品を購入するか（全体、世代別）
図表II-10-1-5 「フードマイレージ」について知っていたか
図表II-10-1-6 「フードマイレージ」等の環境に優しい食品を購入しているか
図表II-10-1-7 今後環境に貢献するような食品を購入したいか（年代別、性別）
2 食品の安全性について・食品のトレーサビリティシステムについて
図表II-10-2-1 食品の安全性についてどう感じているか
図表II-10-2-2 トレーサビリティの認知度
図表II-10-2-3 情報の入手先
図表II-10-2-4 加工食品の原材料について知りたい履歴（生鮮野菜）
図表II-10-2-5 加工食品の原材料について知りたい履歴（鮮魚）
図表II-10-2-6 加工食品の原材料について知りたい履歴（精肉）
図表II-10-2-7 履歴情報等の入手に望ましい方法
図表II-10-2-8 導入に必要なコストの負担
図表II-10-2-9 利用したシステムの変化
図表II-10-2-10 確認した情報の変化
3 賞味・消費期限と食品の見極め
図表II-10-3-1 この1年の「食品業界の安全・安心」に対する関心度の変化（％）(SA)
図表II-10-3-2 「賞味期限」「消費期限」の認知度（％）(SA)
図表II-10-3-3 食品購入時の賞味・消費期限へのこだわり（％）(SA)
図表II-10-3-4 期限切れ食品の飲食実態 (SA)
図表II-10-3-5 期限切れ食品を食べる理由 (MA)（％）
図表II-10-3-6 自宅で時間が経った食材の飲食決定要素 (SA)（％）
図表II-10-3-7 期限切れ後でも飲食する平均日数
4 国産食品と輸入食品に関する意識と実態
図表II-10-4-1 食料品購入時等における国産品・輸入品に対する意識の有無
図表II-10-4-2 国産食品に対するイメージ
図表II-10-4-3 輸入食品に対するイメージ
図表II-10-4-4 輸入食品（地域別）に対するイメージ
図表II-10-4-5 ここ1年の国産品・輸入品の購入状況
5 食品のトレーサビリティ
図表II-10-5-1 トレーサビリティの認知度
図表II-10-5-2 トレーサビリティの理解度
図表II-10-5-3 トレーサビリティ情報を調べた経験
図表II-10-5-4 食品のトレーサビリティは食の安全維持に有効か
図表II-10-5-5 トレーサビリティの導入による費用追加の許容度
図表II-10-5-6 食品のトレーサビリティの問題点
6 食育に関する意識
図表II-10-6-1 あなたは、「食育」という言葉やその意味を知っていましたか。この中から1つだけお答えください。
図表II-10-6-2 あなたは、「食育」に関心がありますか、それとも関心がありませんか。この中から1つだけお答えください。
図表II-10-6-3 あなたが「食育」に関心がある理由は何ですか。この中から3つまであげてください。(3M.A.)
図表II-10-6-4 あなたは、日頃から、「食育」を何らかの形で実践していますか。この中から1つだけお答えください。
図表II-10-6-5 あなたが食育を実践していない理由は何ですか。この中から3つまであげてください。(3M.A.)
図表II-10-6-6 あなたは、日頃の健全な食生活を実践するため、どのような指針等を参考にしていますか。この中から3つまであげてください。(3M.A.)
図表II-10-6-7 あなたは、メタボリックシンドローム（内臓脂肪症候群）という言葉やその意味を知っていましたか。この中から1つだけお答えください。
7 食育に関する意識
図表II-10-7-1 『食育』認知状況（％）
図表II-10-7-2 「食育」への関心
図表II-10-7-3 今後実践したい「食育」行動＆普段実践している食育行動（％）
図表II-10-7-4 積極的に「食育」に取り組んでいる企業に対して（％）
図表II-10-7-5 「食育」に関する情報接触メディア（％）
8 メタボリックシンドローム
図表II-10-8-1 「メタボリックシンドロームの認知度 SA
図表II-10-8-2 「メタボリックシンドローム」の話題の頻度 （％）SA
図表II-10-8-3 「メタボリックシンドローム」の該当項目 （％）MA
図表II-10-8-4 「メタボ」の予防・改善意向 SA
図表II-10-8-5 予防・改善を意識した食生活の実践 （％） SA
図表II-10-8-6 食生活での留意点（％）MA
図表II-10-8-7 積極的にとっている食品（％）MA
図表II-10-8-8 外食時の留意点 （％） MA
図表II-10-8-9 「メタボ」は気になるが、よく食べたくなるメニュー（％） MA
図表II-10-8-10 食べたくなったときの行動 SA
9 健康食品
図表II-10-9-1 「健康食品」の利用状況
図表II-10-9-2 「健康食品」の利用目的（※過去の利用経験も含む）（複数回答）
図表II-10-9-3 利用している「健康食品」の形態（複数回答）
図表II-10-9-4 「健康食品」に関する情報の伝達経路（複数回答）
図表II-10-9-5 「健康食品」の利用に関するトラブルの経験（複数選択）
10 健康食品の利用
図表II-10-10-1 特定保健用食品（トクホ）の購入・使用について、あてはまるものをお選び下さい
図表II-10-10-2 サプリメントや健康食品（青汁、にんにく卵黄、ローヤルゼリーなど）の購入・使用について、あてはまるものをお選び下さい※納豆や健康油などの明らかな食品、栄養ドリンクは除きます
図表II-10-10-3 （サプリメント、健康食品を購入・利用した人）どのような健康課題や健康維持のために健康食品やサプリメントを購入・利用したことがありますか？［複数回答］
図表II-10-10-4 （特定保健用食品を利用している人）購入したことのある商品はどれですか？［複数回答］
図表II-10-10-5 （特定保健用食品を利用している人）今後、最も購入したい商品はどれですか？
11 健康系飲料の利用実態
図表II-10-11-1 身体を気づかって飲んでいるもの【健康系清涼飲料編】
図表II-10-11-2 【健康系清涼飲料編】飲用時間（一部抜粋）
図表II-10-11-3 身体を気づかって飲んでいるもの【健康系乳飲料・乳性飲料・機能性飲料編】
図表II-10-11-4 飲用時間【健康系乳飲料・乳性飲料・機能性飲料編】（一部抜粋）
12 食酢の利用
図表II-10-12-1 あなたはこれまでに「りんご酢」や「黒酢」、「もろみ酢」などの食酢（飲用酢）を飲み物として飲んだことがありますか？
図表II-10-12-2 （飲用経験のある人）これまでに飲用として利用したことのある食酢は何ですか？［複数回答］
図表II-10-12-3 （飲用経験のある人）食酢にはどのような効果を期待していますか？［複数回答］
図表II-10-12-4 （飲用経験のある人）どのような飲み方をしていますか？［複数回答］
図表II-10-12-5 （飲用経験のある人）どのようなところで購入していますか？［複数回答］
図表II-10-12-6 今後食酢を飲用したいと思いますか？
13 食酢（飲む酢）
図表II-10-13-1 酢のイメージ
図表II-10-13-2 飲む酢の飲用目的
図表II-10-13-3 今後飲んでみたい飲む酢
14 食酢（飲料酢）
図表II-10-14-1 飲む酢と酢飲料の飲用頻度比較
図表II-10-14-2 好きな酢飲料の味
図表II-10-14-3 酢飲料購入時重視点
本書利用時の注意点
本書を読む上で、下記の点にご留意いただきたい。
【掲載図表】
・原典のうち図表部分を中心に掲載している。特に第2章では、文章での解説は省いている。
・誌面の関係および本書のテーマとの関係で、原典の図表を全て掲載しているとは限らない。
・図表の配列は、誌面の関係で原典とは異なる場合がある。
【誌面中の表現】
・誌面中のヘッドライン・見出しは、原典に記載されている表現を一部使用したものもあるが、当社の責任において記述している。
・「図表」に記載されている質問文は、原典での表記をそのまま引用している。ただし引用部分のみでは意を読み取れない場合、発行元に確認した上で表現を変更した箇所もある。
【図表の作成】
・数表データは原典の表記の通り作成しているが、誌面の関係で上位項目のみを掲載する等、一部当社の責任において、簡略化した箇所もある。
・著作権者からデータの一部のみ掲載が許可された図表に関しては、図表中に数値が掲載されていない箇所がある。
【百分比の合計値】
・百分比は、小数点第2位を四捨五入し小数点第１位までを表示しているケースが多い。そのため合計値はかならず100％になるとは限らない。
・複数回答での調査データは、2つ以上の回答を認めているため、回答計は100％を超える。
【本書の利用】
・読者が本書中の図表を利用される際は、「編集・発行機関」、「調査資料」、「発行年月」、「調査対象者」をセットで利用されることを推奨する。
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